2024年9月5日
「低糖質メニュー」ヨーグルトのクレメタンジェ アングレーズソース
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ヨーグルトのクレメタンジェ アングレーズソース
ファロ資生堂 中尾崇宏シェフ
【材料】（1人分）
● ヨーグルトのクレメタンジェ
中沢乳業 ヤオルトヨーグルト ･･･ 500g
浅田飴 シュガーカットゼロ ･･･ 12g
卵白 ･･･ 120g
浅田飴 シュガーカットゼロ ･･･ 12g
ゼラチン ･･･ ４g
● アングレーズソース
生クリーム（42 ％） ･･･ 250 g
牛 乳 ･･･ 600g
卵黄 ･･･ 160g
浅田飴 シュガーカットゼロ ･･･ 70g
バニラ棒 ･･･ １本
【作り方】
- ヤオルトヨーグルトとシュガーカットゼロをミキサーで撹拌し、しっかり泡立てる。
- 卵白とシュガーカットも同様に泡立て、もどしておいたゼラチンとヨーグルト、卵白を合わせ冷やし固める。
- アングレーズソースを作る（作り方は割愛）。2にかけて仕上げる。
本記事は雑誌料理王国255号(2015年11月号）の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は255号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは、現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
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