食の未来が見えるウェブマガジン

会員登録ログインオンラインストア

進化するアブルッツォワイン：新世代の作り手を訪ねる vol.2：伝統を受け継ぎながら、テック＆サイエンスを駆使するワイナリー

2022年8月1日ナナコの取材日記, 連載, 進化するアブルッツォワイン：新世代の作り手を訪ねる, 酒・飲料, 食材

近年、アブルッツォワインの作り手たちは、かつての“量産型”というイメージを払拭し、高品質で個性溢れるワインを次々と生み出しています。第2回目は、伝統を受け継ぎながらも、テクノロジーやサイエンスを駆使して、環境にも人にも優しいサステナブルワインを造る3社を紹介します。

コラム

漁師小屋「トラボッコ」のレストランで
魚介料理とワインに舌づつみ！

アブルッツォ州の南側の海岸線でよく目にする、木造の足場のような風貌の「トラボッコ」。このツアーで日本チームを取りまとめてくださったイタリア・フィレンツェ在住のジャーナリスト、池田匡克さんによると「これは漁師小屋です。しかし、プロの漁師ではなく、アブルッツォの羊飼いたちが冬の仕事をする場として、漁師小屋を作って小魚を採ったようです」と誕生の経緯を教えてくださいました。
ツアーで訪れた「プンタ・カヴァッルッチョ」は、トラボッコを活用したレストラン。イカやタコの前菜、山盛りのムール貝、ピリ辛のトマトソースで煮た小さな巻貝、シーバス……。新鮮な魚介料理を、アブルッツォワインとともに、これでもかと堪能しました。

vol.3：ワインの世界で広がるダイバーシティへ続く

text・photo：ナナコ（料理王国編集部）、photo：池田匡克

進化するアブルッツォワイン：新世代の作り手を訪ねる vol.1：アブルッツォワインとは？

【注目される白ワイン生産地】イタリア最北端のアルト・アディジェ

【サービス】のカリスマが大切にすること。「リストランテ　ラ・バリック　トウキョウ」坂田真一郎さん

魅惑のペアリング集：アブルッツォワイン×平木正和シェフ

SNSでフォローする

近年、アブルッツォワインの作り手たちは、かつての“量産型”というイメージを払拭し、高品質で個性溢れるワインを次々と生み出しています。第2回目は、伝統を受け継ぎながらも、テクノロジーやサイエンスを駆使して、環境にも人にも優しいサステナブルワインを造る3社を紹介します。

コメントを投稿するにはログインしてください。