「フランス料理は旨いと素直に思いました。このエッセンスを表現したい」 ヴェリノール 相原薫さん 19世紀までのフランス料理はエスコフィエによって集積され、体系化され、フランスの「古典料理」として長く君臨した。だが、実際の … 続きを読む トップシェフが再現するフランス古典料理「オーギュスト・エスコフィ」 ～ヴェリノール 相原薫さん～