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【賛否両論・笠原シェフ直伝】納豆キーマカレーの作り方


「納豆キーマカレー」賛否両論 笠原 将弘シェフ

今回は、予約困難な人気日本料理店、賛否両論の笠原シェフに、
ご家庭にある材料で手軽に作れる「納豆キーマカレー」のレシピを解説していただきました。

ひき肉と納豆がバランス良くマッチした味わいにカレーの香ばしさが輪をかけて食欲をそそる一品です。今晩の主役にいかがでしょうか?

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その1】

素材の香りを立たせるように炒める

サラダ油を引いたフライパンで、細かく刻んだ玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・しいたけを炒めます。しんなりしてニンニクとショウガの香りが立ったところでスパイスを投入。
カレー粉とガラムマサラに火を入れるイメージで、カレーの香りが立つまで炒めます。
トマトジュースを加え、さっと混ぜたところで下味を付けたひき肉を投入し、ほぐします。全体が馴染んだら強火にし、ひき肉から脂が出て全体がツヤツヤとするくらいまで炒めます。

動画はこちらから!

https://www.youtube.com/watch?v=-z-3Ij6oadk&feature=youtu.be

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その2】

味を馴染ませ、調和させる

調味料を加えたら、表面がポコポコする程度の火加減で、時折かき混ぜながら20分煮て味を馴染ませます。
洗ってぬめりを取ったひきわり納豆を加えたら、全体を混ぜながら炒め煮し、味を調えて完成です。

動画はこちらから!

https://www.youtube.com/watch?v=-z-3Ij6oadk&feature=youtu.be

【シェフ紹介】

東京・恵比寿駅から15分、閑静な住宅街に佇む人気店「賛否両論」。オーナーの笠原シェフが手掛けるおまかせコースで、技術と遊び心が光る日本料理をお楽しみいただけます。名古屋・金沢にも直営店あり。

プロの技を動画でご確認ください

https://www.youtube.com/watch?v=-z-3Ij6oadk&feature=youtu.be

=店舗紹介=
【店舗名】賛否両論
【住所】〒150-0013  東京都渋谷区恵比寿2-14-4
【電話番号】03-3440-5572
【定休日】 日曜・隔週月曜
【営業時間】 ランチ 12:00~(土曜日のみ)
       ディナー 18:00~
【URL】https://www.sanpi-ryoron.com/

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