2023年12月6日
人気イタリア料理店の実力派シェフが伝授！自宅で簡単にできる絶品パスタ3選
今の時期、自宅でパスタをよく作るという人も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、自宅で簡単だけど本格的にできる絶品パスタを実力派シェフがおしえてくださいました。ちょっとしたコツや食材で味が劇的に変わります！ぜひ、ご自宅でお試しください。
１：イタリアンの名店「ホスタリア エル・カンピドイオ」吉川シェフのブカティニアマトリチャーナ
1960年代、まだ海外で修業を行う日本人が少ない中、ローマで腕を磨いた「ホスタリアエル・カンピドイオ」の吉川敏明さん。「簡単にできるようで、その人にしか出せない味がある。私にとってパスタは、そんな、味噌汁のようなものです。」そう語る吉川さんが教えてくださったのは、ポピュラーなトマトソースのひとつ「アマトリチャーナ」を使ったパスタです。
仕上げの「ペコリーノチーズ」もぜひご用意ください。
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２：食マニアを熱狂させるイタリアン。ダル・マットの「シーザーサラダ風・パスタ」
予約の取れないイタリアンとして知られる西麻布の名店「ダル・マット」。
「ラ・ベットラ」「クラッティーニ」の名店で腕を磨いた実力派シェフ平井正人さんが教えてくださったのは、健康志向な「シーザーサラダ風パスタ」です。少し硬めに麺を茹でるのがコツです。
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3：【レシピ付き】レストランテ アルポルトのミラノ風カルボナーラ
言わずと知れた名店、西麻布の名店「リストランテ アルポルト」の巨匠片岡護さんが教えてくださったのは「ミラノ風カルボナーラ」。子どもの頃、母が勤務先から頂いてカルボナーラを食べて、そのおいしさに衝撃を受けたそうです。
イタリア各地のカルボナーラを食べて来た片岡さんですが、紹介してくださるのは、日本で好まれるベーコンを香ばしく仕上げたものです。
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