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【ミシュラン店の名作レシピ】「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さん

2021年3月26日 #フランス料理, #食材, #鶏肉, フランス料理, 料理・レシピ, 有料会員限定

時代を超えて愛され続ける名匠のスペシャリテ

【ミシュランガイド2021　2つ星】「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さん
「ペルドローのロースト」

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谷昇 Noboru TANI
1952年、東京・新宿生まれ。六本木の「イル・ド・フランス」で料理の道へ。24～25歳をパリで、37歳でアルザス地方の三ツ星レストラン「クロコディル」と二ツ星レストラン「シリンガー」で修業。帰国後、六本木「オー・シザーブル」でシェフを務め、1994年に独立。

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