2023年6月12日
「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さんが今、次世代の料理人と考えたいこと（前編）
若手料理人によるジャンルを超えた勉強会
仕事を終えた深夜0時。意欲的な若手料理人たちが集まり、切磋琢磨する勉強会も6回を迎えた。今回は、これまでと趣向を変えて、大先輩の胸を借りることに。そんな若手のリクエストに快く手を差し伸べたのが、「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さん。「あの谷シェフから直接学べる！」と湧き立ったのは、「六雁」秋山能久さん、「北島亭」大石義一さん、「クラフタル」大土橋真也さん、「スブリム」加藤順一さん、「アングラン」昆布智成さん、「ドゥエ リーニュ」瀬野景介さん、「麻布長江 香福筵」田村亮介さん、「てのしま」林亮平さん、「スガラボ」薬師神陸さんの9人。しかしながら、席に着くなり、谷さんから命題を投げかけられ、先制ジャブをくらう波乱含みのスタート！ はてさて、どうなることやら―。
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