2010年3月、鎌倉・長谷にイタリアの惣菜とワインを販売し、イートインでも楽しめる店として始まった「オルトレヴィーノ」。12年が過ぎた2022年2月に改装し、新たな形態に生まれ変わった。なぜ変化したのか、そしてその変化の中でも変わらないものはなにか。古澤一記・千恵夫妻が思い描くイタリアの食と暮らしについて話を聞いた。
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text: Manami Ikeda photo: Masakatsu Ikeda
料理王国2022年6月号 「ボーダレス イタリアンの名店」
【鎌倉・オルトレヴィーノ】パンに合うレシピ
水牛とともに生きる。“カザーロ”竹島英俊さんの現在地点 前編
水牛とともに生きる。“カザーロ”竹島英俊さんの現在地点 後編
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