2024年10月7日
【プロのおせちレシピ】「市松蒟蒻牛肉巻き」「数の子」の作り方
「市松蒟蒻牛肉巻き」浪速割烹昇 落合昇シェフ /「数の子」日本料理寺田 寺田 繁シェフ
巣ごもりの今年こそじっくり挑戦したいおせち作り。
ご家庭でもチャレンジしやすい本格レシピをプロの料理人に解説していただきました。
今回は、「浪速割烹昇」落合シェフと「日本料理 寺田」寺田シェフによる、「市松蒟蒻牛肉焼き」「数の子」の作り方をご紹介いたします。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
市松蒟蒻牛肉巻きの作り方
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=d9E3IWjXcl0&feature=youtu.be
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
数の子の作り方
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=d9E3IWjXcl0&feature=youtu.be
【シェフ紹介】
JR大阪駅より徒歩8分。「浪速割烹昇」は、ミシュラン二つ星の「桝田」や「浪速割烹 㐂川」で修業を積んだ落合シェフが2017年にオープンした日本料理店。ひとつひとつの素材の味わいを大切にする、浪速割烹の伝統を感じさせる料理をお楽しみいただけます。
大阪環状線玉造駅より徒歩1分、4年連続ミシュラン一つ星掲載店「日本料理寺田」。懐石料理の名店「桝田」で腕を磨いた寺田シェフの丁寧な技が光る、伝統的かつ華やかな日本料理をご堪能いただけます。
動画はこちらから
https://www.youtube.com/watch?v=d9E3IWjXcl0&feature=youtu.be
【店舗名】浪速割烹 昇
【住所】〒531-0075 大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
【営業時間】17:30～23:00 (L.O 21:00)
昼：完全予約制 12:00～15:00 (最終入店13:00)
【定休日】不定休
【電話番号】050-5484-1447
【ウェブサイト】https://k-noboru.gorp.jp/
【店舗名】日本料理 寺田
【住所】〒543-0014 大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 2F
【営業時間】昼の部 11:30～14:00（L.O.13:00）
夜の部 18:00～22:00（L.O.20:00）
【定休日】月曜日
【電話番号】06‐6191‐3237
【ウェブサイト】http://terada.gorp.jp/
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