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お家の鶏料理に革命が起きる!一流レストランが伝授する”鶏肉”を使った料理5選


家計に優しい”鶏肉”ですが、毎日調理方法を変えるのは意外と大変ですよね。今回は度々メディアで登場する名店のシェフに、家庭でできる”鶏肉”料理を教えて頂きました!

1: 中国料理「酒中花 空心」の唐揚げ

まず一つ目は、 食卓でもお弁当でも大活躍の唐揚げ。 そのまま食べても、甘酢と絡めても、油淋鶏のタレをかけてもおいしい、応用の効くレシピですが、カリっと食感を叶えるポイントは揚げるときの温度調整にありました!

レシピはこちらから!
https://cuisine-kingdom.com/foover-kuushin-recipe-5/

2:日本料理「柏屋」の鶏もも肉の味噌だれ焼き

ミシュラン三ッ星常連店として名を馳せる日本料理「柏屋」 。 西京味噌を使った自家製味噌だれから、押さえておきたい「よりおいしく仕上げるためのひと手間」をご紹介します。

レシピはこちらから!
https://cuisine-kingdom.com/kashiwaya-chicken-recipe/

3:中國名菜 「孫」の鶏モモ肉の山東風煮込み辛味山椒仕立て

甘酸っぱい山東風と、ピリッと辛い四川風。鶏モモ肉でふたつの地方色を表現した孫成順シェフの一品。 鶏肉の旨味をいかに利用するかが大事なポイントです!

レシピはこちらから!
https://cuisine-kingdom.com/seijun-son/

4: 四川料理「四川飯店」の張大千鶏

赤坂「四川飯店」の裏メニューで、お祝い事などの席に登場する若鶏のから揚げをピリ辛ソースで炒め合わせた一皿。 「張大千」 とは ”アジアのピカソ”と称される四川省出身の著名な画家のことで、 食通だった彼がこよなく愛した絶品をご紹介いたします。

レシピはこちらから!
https://cuisine-kingdom.com/szechwanrestaurant/

5:中国料理「酒中花 空心」蒸し鶏~ねぎのソースがけ~

暑くなる季節にぴったりの一品! パサパサした食感になりがちな鶏をしっとりと仕上げるコツ、蒸し鶏だけでなく色々な料理に合う絶品のねぎソースの作り方 をご紹介しております。

レシピはこちらから!
https://cuisine-kingdom.com/foover-kushin-recipe-2/

いかがだったでしょうか?家庭の鶏肉料理をアップデートする一流シェフのコツ。ぜひご家庭でお試しください!


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